Speisekarte

Wir bitten zu Fisch

Saisonale Zutaten aus der Region und beste Qualität bilden die Grundlagen unserer entspannten Gourmet-Küche. Die Bandbreite unseres Könnens stellen wir mit unserem täglich wechselnden viergängigem Überraschungsmenü unter Beweis.

Ausgewählten Leckerbissen widmen wir uns im Rahmen unserer Spezialitätenwochen, die Feinschmecker mit neuen Kreationen verwöhnen - ob aus Spargel, Hummer oder Trüffel.
 

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Speisekarte:
Täglich wechselndes 4 Gänge Überraschungsmenü 49,00 €
Genuss querbeet vom 20. bis 26. März 2017 49,00 €
Gebackene Jakobsmuscheln im Norimantel und Blumenkohlpüree.
mit geschmortem Ochsen gefüllte Ravioli in Safranbutter
warm geräucherter Kabeljau mit Fenchel und Thymianpolenta
Crème Catalan mit Ragout vom Gewürzapfel
 
Vorspeisen:
Felsenauster „Französische“, Stück 3,00 €
Flachauster „Holländische“, Stück 4,50 €
Austern werden mit Speckbrot und Vinaigrette serviert.
Sevruga Kaviar 20g / 25,00 €
50g / 50,00 €
100g / 100,00 €
Ossietra Kavier   20g / 32,00 €
50g / 75,00 €
100g / 150,00 €
Beluga Kaviar 20g / 40,00 €
50g / 100,00 €
100g / 200,00 €
Kaviar wird mit Crème Fraîche, Toast, Schalotten und gehacktem Ei serviert.
Knuspriges Sushi von der Garnele mit Pomelo und rotem Mangold 16,50 €
Gratiniertes Carpaccio vom Zander mit Kräutermarinade und Avocado-Salsa- Dip 17,50 €
3erlei Sashimi vom Lachs, Thunfisch und Marlin mit Wakame 18,50 €
Gebackene Jakobsmuschelkrapfen mit lauwarmen Couscous und Sprossensalat 19,50 €
Rindertatar mit Honig-Senfeis und Feldsalat 21,50 €
Vorspeisenvariation mit Garnelen und Rucola, Thunfischsashimi, gratinierte Jakobsmuscheln und gegrillte Calamaretti  21,50 €
Suppen:
Bouillabaisse „Kastenmeiers" mit Aioli und Röstbrot 10,50 €
Hummersuppe mit Garnele und gebackenem Lauch 10,50 €
Spinat-Basilikum- Suppe mit Krustentiernocken 10,50 €
Zwischengerichte:
Gebratenes Erbsen-Wasabi- Sandwich mit Black Tiger Garnelen und Hummermayonnaise 24,50 €
Spaghettini mit schwarzem Trüffel 26,50 €
Hummerrisotto vom ½ Hummer 46,50 €
Hummerspaghettini vom ½ Hummer am Tisch flambiert 46,50 €
Flammkuchen mit:
Büffelmozzarella und Kirschtomaten 12,50 €
mit Südtiroler Speck und Zwiebelmarmelade 13,50 €
mit schwarzem Trüffel 20,50 €
Tagesempfehlung mit zwei Beilagen Ihrer Wahl:
Dorade Royal 28,50 €
Seeteufel für 2 - 6 Personen, p.P. 29,50 €
Loup de Mer für 2 – 4 Personen, p.P.
Im Salz gebacken, p.P. zuzüglich 
30,50 €
3,00 € 
Steinbutt für 2 – 4 Personen, p.P. 33,00 €
Jede weitere Beilage 3,00 €
Hauptgerichte:
Gefülltes Filet von der Dorade mit Pastinaken Schmorgemüse und Wasabizigarre 22,50 €
Geschmorter Pulpo aus dem Tomatensud mit Gemüse, Wildkräutersalat und Kartoffeln 23,50 €
Filet vom Zander mit Schwarzwurzel und Trüffelbutter 26,50 €
Englisch gebratenes Thunfischsteak mit gegrillten Salatherzen und getrüffelten Pommes 28,50 €
Seeteufelmedaillon im Pancettamantel mit Ratatouille und Selleriepüree 29,50 €
Chef´s Teller mit verschiedenen Edelfischen, Spinat und Trüffelrisotto 30,50 €
Wiener Schnitzel vom Kalb mit Petersilienkartoffeln und Salat 26,50 €
Rosa gebratenes Lammkarree mit Salicornes und Kartoffelgratin 27,50 €
Das Beste vom Rind, Filet und Bäckchen mit gebratenen Kräuterseitlingen und Briocheknödel 29,50 €
Aus den Becken:
Regenbogenforelle oder Saibling, Blau, Müllerin oder geräuchert mit
Kartoffeln und Kräutersalat
21,50 €
Stör für 2 Personen mit Keta-Kaviarsauce Inkl. 2 Beilagen 49,00 €
Ganzer Hummer vom Grill (600g) mit Beilagen Ihrer Wahl 78,00 €
Dessert:
Pralinenauswahl von unserem Chocolatier, Stück 2,50 €
Rhabarbercrumble mit Krokanteis 9,50 €
Sorbet Variation mit Beerenragout 10,50 €
Erdbeertiramisu mit Cappuccino-Eiscreme 11,50 €
2erlei Litschi mit Crème Brûlée und weißen Schokoladeneis 12,50 €
Kaiserschmarrn mit Zimtzwetschgen und Apfelkompott für 2 Personen (30min) 16,00 €
Crêpes Suzette mit Rahmeis für 2 Personen am Tisch zubereitet 18,00 €
Käseempfehlung vom Savoir Vivre Chef:
Munster fermier AOP, Bleu de Causses AOP, Coulommiers AOP 14,00 €

Logo - Kastenmeiers Catering GmbH & Co. KG
Logo Clubrestaurant - Kastenmeiers Catering GmbH & Co. KG

Kastenmeiers Catering GmbH & Co. KG

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    Herzlich Willkommen in unserem Clubrestaurant!

    Und herzlich Willkommen in dem ersten Restaurant, das Sie rundum glücklich macht.
    Hier servieren wir Ihnen und Ihren Gästen täglich marktfrische Köstlichkeiten, die wir ganz nach Ihren persönlichen Vorlieben zubereiten. Sie wählen die Zutaten, die Zubereitungsart und die Beilagen. Wir kümmern uns darum, dass daraus eine köstliche Geschichte wird - während Sie bei einem vorzüglichen Glas Wein den einmaligen Ausblick unserer Dachterrasse genießen.

    Gerd Kastenmeier und Artur Andreas Sauer

    360 Grad Rundgang

    Werfen Sie mit unserem 360 Grad Rundgang einen Blick in unser Restaurant: in die Küche, das Restaurant und auf unsere Terrasse mit einem sensationellen Ausblick

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