Speisekarte

Wir bitten zu Fisch

Saisonale Zutaten aus der Region und beste Qualität bilden die Grundlagen unserer entspannten Gourmet-Küche. Die Bandbreite unseres Könnens stellen wir mit unserem täglich wechselnden viergängigen Überraschungsmenü unter Beweis.

Ausgewählten Leckerbissen widmen wir uns im Rahmen unserer Spezialitätenwochen, die Feinschmecker mit neuen Kreationen verwöhnen  ob aus Spargel, Hummer oder Trüffel.

 

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Speisekarte:
Täglich wechselndes 4-Gänge-Überraschungsmenü 49,00 €
Vorspeisen:
Felsenauster „Fine de Claire", Stück 3,50 €
Gillardeau-Felsenauster, Stück 5,50 €
- serviert mit Speckbrot und Vinaigrette
Sevruga Kaviar 20g / 25,00 €
50g / 50,00 €
100g / 100,00 €
Ossietra Kavier   20g / 32,00 €
50g / 75,00 €
100g / 150,00 €
Beluga Kaviar 20g / 40,00 €
50g / 100,00 €
100g / 200,00 €
- serviert mit Crème fraîche, Toast, Schalotten und gehacktem Ei
Vegetarische Pilztarte mit Sauce béarnaise und Kräutersalat 15,50 €
Garnelentempura mit Rucola und karamellisierten Wasabinüssen 17,50 €
Rohe Lachspraline im Olivenmantel mit Feldsalat und Blumenkohl 18,50 €
Rindertatar mit cremigen Honig-Senf-Eis und Feldsalat 21,50 €
Vorspeisenvariation mit Garnele und Rucola, Tunasashimi, gratinierter Jakobsmuschel und gegrillte Calamaretti 22,50 €
Suppen:
Geräucherte Selleriesuppe mit Apfelstroh und Vollkornchips 10,50 €
Bouillabaisse "Kastenmeiers" mit Aioli und Röstbrot 12,50 €
Hummersuppe mit Garnele und gebackenem Lauch 12,50 €
Zwischengerichte:
Spaghettini mit schwarzem Trüffel 26,50 €
Hummerrisotto vom ½ Hummer 46,50 €
Hummerspaghettini vom ½ Hummer am Tisch flambiert 46,50 €
Flammkuchen mit:
Spinat, Ziegenfrischkäse und getrockneten Tomaten 12,50 €
Räucherlachs und Dill 14,50 €
Salzwassergarnelen und Wakameschmand 16,50 €
Tagesempfehlung mit zwei Beilagen Ihrer Wahl:
Dorade Royal 28,50 €
Seeteufel für 2 - 6 Personen, p.P. 30,50 €
Loup de Mer für 2 - 4 Personen, p.P.
Im Salz gebacken, p.P. zuzüglich 
32,50 €
3,00 €
Steinbutt für 2 - 4 Personen, p.P. 34,50 €
Jede weitere Beilage 3,00 €
Hauptgerichte:
Hamburger Pfannfisch mit Bratkartoffeln und Pommery-Senf-Sauce 23,50 €
Zander mit Schwarzwurzel und Kartoffelstampf 26,50 €
Filet vom Thunfisch mit Ananas-Kokos-Ragout und Basmatireis 28,50 €
Chefs Teller mit verschiedenen Edelfischen, Spinat und Trüffelenrisotto 29,50 €
Filet vom weißen Heilbutt mit cremigem Spitzkohl und Blutwurstrisotto 32,50 €
Wiener Schnitzel vom Kalb mit Petersilienkartoffeln und Salat 26,50 €
Entrecôte vom US-Beef mit Sauce béarnaise und Artischocken-Pilz-Gröstl 29,50 €
Das Beste vom Rind, Filet und Bäckchen, mit Prinzessbohnen und Bratkartoffeln 29,50 €
Aus den Becken:
Regenbogenforelle oder Saibling, Blau, Müllerin oder geräuchert mit
Kartoffeln und Kräutersalat
21,50 €
Stör für 2 Personen mit Keta-Kaviarsauce inkl. 2 Beilagen 55,00 €
Ganzer Hummer vom Grill (600g) mit Beilagen Ihrer Wahl 78,00 €
Dessert:
Pralinenauswahl von unserem Chocolatier, Stück 2,50 €
Pfefferminz-Crème Brûlée 10,50 €
Karamellisiertes Orangenparfait mit Joghurtmousse 10,50 €
Sorbet-Variation mit Beerenragout 11,50 €
Schokoladenbrownie mit Apfelschaum 12,50 €
Kaiserschmarrn mit Zimtzwetschgen und Apfelkompott für 2 Personen (30min) 16,00 €
Affogato meets Mangotarte 17,50 €
Crêpes Suzette mit Rahmeis für 2 Personen am Tisch zubereitet 22,00 €
Käseempfehlung vom Savoir Vivre-Chef:
Coulommiers AOP, Caprin und Reblochon AOP 14,00 €

Logo - Kastenmeiers Catering GmbH & Co. KG
Logo Clubrestaurant - Kastenmeiers Catering GmbH & Co. KG

Kastenmeiers Catering GmbH & Co. KG

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    Herzlich Willkommen in unserem Clubrestaurant!

    Und herzlich willkommen in dem ersten Restaurant, das Sie rundum glücklich macht.
    Hier servieren wir Ihnen und Ihren Gästen täglich marktfrische Köstlichkeiten, die wir ganz nach Ihren persönlichen Vorlieben zubereiten. Sie wählen die Zutaten, die Zubereitungsart und die Beilagen. Wir kümmern uns darum, dass daraus eine köstliche Geschichte wird - während Sie bei einem vorzüglichen Glas Wein den einmaligen Ausblick unserer Dachterrasse genießen.

    Kastenmeiers Clubrestaurant

    360 Grad Rundgang

    Werfen Sie mit unserem 360 Grad Rundgang einen Blick in unser Restaurant: in die Küche, das Restaurant und auf unsere Terrasse mit einem sensationellen Ausblick

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