Speisekarte

Wir bitten zu Fisch

Saisonale Zutaten aus der Region und beste Qualität bilden die Grundlagen unserer entspannten Gourmet-Küche. Die Bandbreite unseres Könnens stellen wir mit unserem täglich wechselnden viergängigen Überraschungsmenü unter Beweis.

Ausgewählten Leckerbissen widmen wir uns im Rahmen unserer Spezialitätenwochen, die Feinschmecker mit neuen Kreationen verwöhnen  ob aus Spargel, Hummer oder Trüffel.

 

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Speisekarte:
Täglich wechselndes 4-Gänge-Überraschungsmenü 49,00 €
Vorspeisen:
Felsenauster „Fine de Claire", Stück 3,00 €
- werden mit Speckbrot und Vinaigrette serviert.
Sevruga Kaviar 20g / 25,00 €
50g / 50,00 €
100g / 100,00 €
Ossietra Kavier   20g / 32,00 €
50g / 75,00 €
100g / 150,00 €
Beluga Kaviar 20g / 40,00 €
50g / 100,00 €
100g / 200,00 €
- wird mit Crème Fraîche, Toast, Schalotten und gehacktem Ei serviert.
Zweierlei vom Seesaibling mit Ziegenkäse und Ei 17,50 €
Jakobsmuschelcarpaccio im Norimantel mit Hummus und gebackenen Erbsen 19,50 €
Lackiertes Lachssashimi mit Wasabigurken und Wildkräutersalat 18,50 €
Vorspeisenvariation mit Garnele und Rucola, Thunfischsashimi, gratinierte Jakobsmuscheln und gegrillte Calamaretti 21,50 €
Beef Tatar mit Honig-Senfeis und Feldsalat  21,50 €
Suppen:
Pfifferlingssuppe mit Parmaschinken-Crostini 10,50 €
Bouillabaisse "Kastenmeiers" mit Aioli und Röstbrot 10,50 €
Hummersuppe mit Garnele und gebackenem Lauch 11,50 €
Zwischengerichte:
Spaghettini mit schwarzem Trüffel 26,50 €
Warm geräucherter Lachs mit Safranschaum und Zuckerschoten 26,50 €
Hummerrisotto vom ½ Hummer 46,50 €
Hummerspaghettini vom ½ Hummer am Tisch flambiert 46,50 €
Flammkuchen mit:
Roter Bete, Schmand, Spinat und Kalmar 14,50 €
Chorizo und Rucola 14,50 €
Schwarzem Sommertrüffel 24,50 €
Tagesempfehlung mit zwei Beilagen Ihrer Wahl:
Dorade Royal 28,50 €
Seeteufel für 2 - 6 Personen, p.P. 29,50 €
Loup de Mer für 2 - 4 Personen, p.P.
Im Salz gebacken, p.P. zuzüglich 
32,50 €
3,00 € 
Steinbutt für 2 - 4 Personen, p.P. 33,50 €
Jede weitere Beilage 3,00 €
Hauptgerichte:
Kabeljaufilet auf der Haut gegrillt mit Currygemüse und Couscous 21,50 €
Filet von der Dorade mit Aubergine und Chorizopüree 25,50 €
Zander mit Pfifferlingen und Kartoffelschaum 26,50 €
Chefs Teller mit verschiedenen Edelfischen, Spinat und Champagnerrisotto 29,50 €
Weißer Heilbutt mit mediterranem Gemüse und getrüffeltem Kartoffelrisotto 33,50 €
Kalbspaillard mit geräuchertem Kartoffelsalat und Wildkräutersalat 28,50 €
Wiener Schnitzel vom Kalb mit Petersilienkartoffeln und Salat 26,50 €
Das Beste vom Rind, Filet und Bäckchen mit gebratenen Pilzen und Briocheknödeln 29,50 €
Aus den Becken:
Regenbogenforelle oder Saibling, Blau, Müllerin oder geräuchert mit
Kartoffeln und Kräutersalat
21,50 €
Stör für 2 Personen mit Keta-Kaviarsauce Inkl. 2 Beilagen 49,00 €
Ganzer Hummer vom Grill (600g) mit Beilagen Ihrer Wahl 78,00 €
Dessert:
Pralinenauswahl von unserem Chocolatier, Stück 2,50 €
Zitronen-Honig-Parfait mit Kokosküchlein 12,50 €
Sorbet-Variation mit Beerenragout  10,50 €
Birnen-Tarte Tatin mit Rum-Eis 12,50 €
Kaiserschmarrn mit Zimtzwetschgen und Apfelkompott für 2 Personen (30min) 16,00 €
Crêpes Suzette mit Rahmeis für 2 Personen am Tisch zubereitet 18,00 €
Käseempfehlung vom Savoir Vivre-Chef:
Morbier AOP, Abondance und Roquefort AOP 14,00 €

Logo - Kastenmeiers Catering GmbH & Co. KG
Logo Clubrestaurant - Kastenmeiers Catering GmbH & Co. KG

Kastenmeiers Catering GmbH & Co. KG

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    Herzlich Willkommen in unserem Clubrestaurant!

    Und herzlich willkommen in dem ersten Restaurant, das Sie rundum glücklich macht.
    Hier servieren wir Ihnen und Ihren Gästen täglich marktfrische Köstlichkeiten, die wir ganz nach Ihren persönlichen Vorlieben zubereiten. Sie wählen die Zutaten, die Zubereitungsart und die Beilagen. Wir kümmern uns darum, dass daraus eine köstliche Geschichte wird - während Sie bei einem vorzüglichen Glas Wein den einmaligen Ausblick unserer Dachterrasse genießen.

    Kastenmeiers Clubrestaurant - Gerd Kastenmeier

    360 Grad Rundgang

    Werfen Sie mit unserem 360 Grad Rundgang einen Blick in unser Restaurant: in die Küche, das Restaurant und auf unsere Terrasse mit einem sensationellen Ausblick

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