Speisekarte
Wir bitten zu Fisch
Saisonale Zutaten aus der Region und beste Qualität bilden die Grundlagen unserer entspannten Gourmet-Küche. Die Bandbreite unseres Könnens stellen wir mit unserem täglich wechselnden viergängigen Überraschungsmenü unter Beweis.
| Täglich wechselndes 4-Gang- Überraschungsmenü | 79 € |
| Vorspeisen: | |
| Felsenauster "Fine de Claire", Stk. (Unser weiteres Austern-Angebot erfahren Sie von unserem Service-Team) |
6,5 € |
| Kaviar serviert mit Crème fraîche, Toast, Schalotten und gehacktem Ei |
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| Ossietra-Style | 20g – 45 € 50g – 112,5 € 100g – 225 € |
| Beluga-Style | 20g – 50 € 50g – 135 € 100g – 270 € |
| Sächsischer Burrata von Punto Mozzarella (V) mit Muskatkürbis-Chutney und Kürbiskernen (frei von Konservierungsstoffen) |
24,5 € |
| Im Tempura gebackener Soft Shell Crab grüner Papaya Salat und Peperoni Mayoinnaise |
28,5 € |
| Gegrillter Pulpo mit hausgebackenem Maisbrot, Paprikasalsa, Oregano |
29,5 € |
| Thunfischtatar vom Gelbflossen-Thunfisch mit Krabbenchips wahlweise mit 10 g Ossietra-Kaviar |
29,5 € 47,5 € |
| Vorspeisenvariation mit Black Tiger Garnele, Tuna Sashimi, gratinierter Jakobsmuschel und gegrillter Calamari |
28,5 € |
| Rindertatar mit cremigem Honig-Senf-Eis Crostini und Feldsalat |
28,5 € |
| Suppen: | |
| Cremige Hokkaido Kürbissuppe mit Wan Tan gefüllt mit französischem Ziegenfrischkäse |
16,5 € |
| Kastenmeiers Fischsuppe mit Aioli und Röstbrot |
18,5 € |
| Hummersuppe mit Garnele und Kartoffelstroh |
18,5 € |
| Zwischengerichte: | |
| Spaghettini mit schwarzem Trüffel und Parmigiano Reggiano (V) wahlweise als Hauptgang |
31,5 € 42,5 € |
| Spaghettini aglio e olio mit Jumbo Black Tiger Garnele |
32,5 € |
| Hummerrisotto vom ½ Hummer | 59 € |
| Hummerspaghetti vom ½ Hummer am Tisch flambiert |
59 € |
| Tagesempfehlung inkl. 2 Beilagen Ihrer Wahl: | |
| Dorade Royal | 42,5 € |
| Loup de Mer für 2 Personen, p.P. im Salz gebacken zuzüglich p.P. |
45 € 4 € |
| Seeteufel, p.P. | 52 € |
| Steinbutt, p.P. | 56 € |
| Jede weitere Beilage | 5 € |
| Hauptgerichte: | |
| Wolfsbarschfilet mit Ratatouille und gebratene Polenta |
35,5 € |
| Zanderfilet mit gebratener Schwarzwurzel, Trüffelsoße und Kartoffelschaum |
36,5 € |
| Chefs Teller mit verschiedenen Edelfischen Spinat und Trüffelrisotto |
42,5 € |
| Steinbutt Filet mit wilden Brokkoli und tomatisiertes Weizenrisotto |
46,5 € |
| Wiener Schnitzel vom Kalb mit lauwarmen Kartoffel-Gurken-Salat |
33,5 € |
| Zweierlei vom sächsischen Hirschkalb mit grünen Bohnen und Sellerie-Maronenpüree |
41,5 € |
| Das Beste vom Rind: mit Kräuterseitlinge und Kürbisstampf - Filet und Bäckchen - Filet und Riesengarnele |
43,5 € 59,5 € |
| Aus dem Becken: | |
| Regenbogenforelle Blau, Müllerin oder geräuchert mit Wiesensalat und Petersilienkartoffeln |
31,5 € |
| Ganzer Hummer vom Grill (ca. 600g) inkl. zwei Beilagen Ihrer Wahl |
99 € |
| Dessert: | |
| Kastenmeiers „Betthupferl“ (Vanilleeis mit Maldon-Salz und Zitronenöl) |
8,5 € |
| Süßes Quartett Pralinen und Macarons aus der Manufaktur |
14,5 € |
| Sorbet Variation aus 3 Sorbets | 15,5 € |
| Zwetschgen Strudel mit Röster und Vanilleeis | 16,5 € |
| Zartbitterschokoladencreme mit pochierter Birne und Schokosand |
18,5 € |
| Crêpes Suzette mit Rahmeis (am Tisch flambiert) |
24 € |
| Kaiserschmarrn für 2 Personen mit Zwetschgen und Apfelkompott (ca. 35min) |
28 € |
| Französische Käsevariation mit gerösteten Nüssen und Feigensenf |
21 € |
| (V) = vegetarisch Bei Fragen zu Allergenen wenden Sie sich bitte an unser Serviceteam. |
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