Speisekarte

Wir bitten zu Fisch

Saisonale Zutaten aus der Region und beste Qualität bilden die Grundlagen unserer entspannten Gourmet-Küche. Die Bandbreite unseres Könnens stellen wir mit unserem täglich wechselnden viergängigen Überraschungsmenü unter Beweis.

Ausgewählten Leckerbissen widmen wir uns im Rahmen unserer Spezialitätenwochen, die Feinschmecker mit neuen Kreationen verwöhnen  ob aus Spargel, Hummer oder Trüffel.

 

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Speisekarte:
Täglich wechselndes 4-Gänge-Überraschungsmenü 49,00 €
Vorspeisen:
Felsenauster „Fine de Claire", Stück 3,50 €
- serviert mit Speckbrot und Vinaigrette
Sevruga Kaviar 20g / 25,00 €
50g / 50,00 €
100g / 100,00 €
Ossietra Kavier   20g / 32,00 €
50g / 75,00 €
100g / 150,00 €
Beluga Kaviar 20g / 40,00 €
50g / 100,00 €
100g / 200,00 €
- serviert mit Crème fraîche, Toast, Schalotten und gehacktem Ei
Burrata mit gebackener Tomate, Gin-Lachs und Basilikumespuma 17,50 €
Vitello tonnato mit Kapernäpfeln und Rucola 18,50 €
Konfierte Garnelen und Wakame mit Kürbis und Krustentiermayonnaise 18,50 €
Rindertatar mit cremigen Honig-Senf-Eis und Feldsalat 21,50 €
Vorspeisenvariation mit Garnele und Rucola, Tunasashimi, gratinierter Jakobsmuschel und gegrillte Calamaretti 22,50 €
Suppen:
Erbsencappuccino mit Speckcroûtons und Tunasaté 11,50 €
Bouillabaisse "Kastenmeiers" mit Aioli und Röstbrot 12,50 €
Hummersuppe mit Garnele und gebackenem Lauch 12,50 €
Zwischengerichte:
Lachsravioli mit cremigem Knoblauchspinat 14,50 €
Spaghettini mit schwarzem Trüffel 26,50 €
Hummerrisotto vom ½ Hummer 46,50 €
Hummerspaghettini vom ½ Hummer am Tisch flambiert 46,50 €
Flammkuchen mit:
Serransoschinken und Krustentiermayonnaise 16,50 €
Gorgonzola und Rucola 16,50 €
Schwarzem Trüffel 19,50 €
Tagesempfehlung mit zwei Beilagen Ihrer Wahl:
Dorade Royal 28,50 €
Seeteufel für 2 - 6 Personen, p.P. 30,50 €
Loup de Mer für 2 - 4 Personen, p.P.
Im Salz gebacken, p.P. zuzüglich 
32,50 €
3,00 €
Steinbutt für 2 - 4 Personen, p.P. 34,50 €
Jede weitere Beilage 3,00 €
Hauptgerichte:
Lachsfilet unter der Kartoffelkruste mit Ratatouille 24,50 €
Zanderfilet mit grünem Spargel, Kartoffelschaum und Sauce hollandaise 25,50 €
½ gegrillter Langustenschwanz mit mediterranen Spaghettini 26,50 €
Tunasteak mit jungem Pak Choi und cremiger Polenta 28,50 €
Chefs Teller mit verschiedenen Edelfischen, Spinat und Trüffelerisotto 29,50 €
Wiener Schnitzel vom Kalb mit Petersilienkartoffeln und Salat 26,50 €
Das Beste vom Rind, Filet und Bäckchen, mit Paprika und Süßkartoffelpommes 29,50 €
Niedersächsisches Tomahawk-Steak für 2 Personen mit grünem Spargel, Süßkartoffelgratin und Estragonschaum, p.P. 38,50 €
Aus den Becken:
Regenbogenforelle oder Saibling, Blau, Müllerin oder geräuchert mit
Kartoffeln und Kräutersalat
21,50 €
Stör für 2 Personen mit Ketakaviarsauce inkl. 2 Beilagen 55,00 €
Ganzer Hummer vom Grill (600g) mit Beilagen Ihrer Wahl 78,00 €
Dessert:
Pralinenauswahl von unserer Schokoladensommelière, Stück 3,00 €
Tarte Tatin mit Apfel-Basilikumeis 11,50 €
Sorbet-Variation mit Beerenragout 11,50 €
Pancakes mit Kaffeeschaum und Kaffeemousse 11,50 €
Kokos-Crème brûlée mit Mango und Litschieis 12,50 €
Kaiserschmarrn mit Zimtzwetschgen und Apfelkompott für 2 Personen (30min) 16,00 €
Crêpes Suzette mit Rahmeis für 2 Personen am Tisch zubereitet 22,00 €
Käseempfehlung vom Savoir Vivre-Chef:
Mont des Cats, Vacherin Mont d'Or und Saint-Nectaire AOC 14,00 €

Logo - Kastenmeiers Catering GmbH & Co. KG
Logo Clubrestaurant - Kastenmeiers Catering GmbH & Co. KG

Kastenmeiers Catering GmbH & Co. KG

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    Herzlich Willkommen in unserem Clubrestaurant!

    Und herzlich willkommen in dem ersten Restaurant, das Sie rundum glücklich macht.
    Hier servieren wir Ihnen und Ihren Gästen täglich marktfrische Köstlichkeiten, die wir ganz nach Ihren persönlichen Vorlieben zubereiten. Sie wählen die Zutaten, die Zubereitungsart und die Beilagen. Wir kümmern uns darum, dass daraus eine köstliche Geschichte wird - während Sie bei einem vorzüglichen Glas Wein den einmaligen Ausblick unserer Dachterrasse genießen.

    Kastenmeiers Clubrestaurant

    360 Grad Rundgang

    Werfen Sie mit unserem 360 Grad Rundgang einen Blick in unser Restaurant: in die Küche, das Restaurant und auf unsere Terrasse mit einem sensationellen Ausblick

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