Speisekarte

Wir bitten zu Fisch

Saisonale Zutaten aus der Region und beste Qualität bilden die Grundlagen unserer entspannten Gourmet-Küche. Die Bandbreite unseres Könnens stellen wir mit unserem täglich wechselnden viergängigen Überraschungsmenü unter Beweis.

Ausgewählten Leckerbissen widmen wir uns im Rahmen unserer Spezialitätenwochen, die Feinschmecker mit neuen Kreationen verwöhnen  ob aus Spargel, Hummer oder Trüffel.

 

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Speisekarte:
Täglich wechselndes 4-Gänge-Überraschungsmenü 49,00 €
Vorspeisen:
Felsenauster „Fine de Claire", Stück 3,00 €
Bélon-Auster, Stück 4,50 €
- werden mit Speckbrot und Vinaigrette serviert.
Sevruga Kaviar 20g / 25,00 €
50g / 50,00 €
100g / 100,00 €
Ossietra Kavier   20g / 32,00 €
50g / 75,00 €
100g / 150,00 €
Beluga Kaviar 20g / 40,00 €
50g / 100,00 €
100g / 200,00 €
- wird mit Crème Fraîche, Toast, Schalotten und gehacktem Ei serviert.
Dreierlei vom Saibling, gebeizt, geräuchert und Tatar 18,50 €
Gebackenes Sushi mit Black Tiger-Garnele und Kimichi 19,50 €
Rindertatar mit cremigen Honig-Senf- Eis und Feldsalat 21,50 €
Vorspeisenvariation mit Garnele und Rucola, Tunasashimi, gratinierter Jakobsmuschel und gegrillte Calamaretti 22,50 €
Suppen:
Getrüffelte Kartoffelsuppe mit Vollkornchips 11,50 €
Bouillabaisse "Kastenmeiers" mit Aioli und Röstbrot 11,50 €
Hummersuppe mit Garnele und gebackenem Lauch 12,50 €
Zwischengerichte:
Spaghettini mit schwarzem Trüffel 26,50 €
Hummerrisotto vom ½ Hummer 46,50 €
Hummerspaghettini vom ½ Hummer am Tisch flambiert 46,50 €
Flammkuchen mit:
Räucherlachs und Dill 14,50 €
Schwarzem Sommertrüffel 16,50 €
Hummerschmand, Serrano und Feldsalat 24,50 €
Tagesempfehlung mit zwei Beilagen Ihrer Wahl:
Dorade Royal 28,50 €
Seeteufel für 2 - 6 Personen, p.P. 30,50 €
Loup de Mer für 2 - 4 Personen, p.P.
Im Salz gebacken, p.P. zuzüglich 
32,50 €
3,00 €
Steinbutt für 2 - 4 Personen, p.P. 34,50 €
Jede weitere Beilage 3,00 €
Hauptgerichte:
Filet von der Rotbarbe mit gegrillter Zucchini und Chorizopüree 24,50 €
Zander mit Schwarzwurzel, Trüffelschaum und Kartoffelstampf 26,50 €
Chefs Teller mit verschiedenen Edelfischen, Spinat und Zitronenrisotto 29,50 €
Weißer Heilbutt mit Champagnerkraut, Safranschaum und geräucherten Kartoffeln 32,50 €
Wiener Schnitzel vom Kalb mit Petersilienkartoffeln und Salat 26,50 €
Rehrücken mit Rosenkohlblättern und Kartoffelbaumkuchen 29,50 €
Das Beste vom Rind, Filet und Bäckchen, mit Prinzessbohnen und Bratkartoffeln 29,50 €
Aus den Becken:
Regenbogenforelle oder Saibling, Blau, Müllerin oder geräuchert mit
Kartoffeln und Kräutersalat
21,50 €
Stör für 2 Personen mit Keta-Kaviarsauce Inkl. 2 Beilagen 55,00 €
Ganzer Hummer vom Grill (600g) mit Beilagen Ihrer Wahl 78,00 €
Dessert:
Pralinenauswahl von unserem Chocolatier, Stück 2,50 €
Sorbet-Variation mit Beerenragout 11,50 €
Cheesecake mit Erdnuss-Ahorneis 12,50 €
Birne Helene "mal anders" mit Vanilleeis 14,50 €
Kaiserschmarrn mit Zimtzwetschgen und Apfelkompott für 2 Personen (30min) 16,00 €
Espresso-Martini mit Tiramisù 16,50 €
Crêpes Suzette mit Rahmeis für 2 Personen am Tisch zubereitet 22,00 €
Käseempfehlung vom Savoir Vivre-Chef:
Mimolette extra vieille AOP, Brie à la moutarde und Raclette vin blanc 14,00 €

Logo - Kastenmeiers Catering GmbH & Co. KG
Logo Clubrestaurant - Kastenmeiers Catering GmbH & Co. KG

Kastenmeiers Catering GmbH & Co. KG

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    Herzlich Willkommen in unserem Clubrestaurant!

    Und herzlich willkommen in dem ersten Restaurant, das Sie rundum glücklich macht.
    Hier servieren wir Ihnen und Ihren Gästen täglich marktfrische Köstlichkeiten, die wir ganz nach Ihren persönlichen Vorlieben zubereiten. Sie wählen die Zutaten, die Zubereitungsart und die Beilagen. Wir kümmern uns darum, dass daraus eine köstliche Geschichte wird - während Sie bei einem vorzüglichen Glas Wein den einmaligen Ausblick unserer Dachterrasse genießen.

    Kastenmeiers Clubrestaurant

    360 Grad Rundgang

    Werfen Sie mit unserem 360 Grad Rundgang einen Blick in unser Restaurant: in die Küche, das Restaurant und auf unsere Terrasse mit einem sensationellen Ausblick

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