Speisekarte
Wir bitten zu Fisch
Saisonale Zutaten aus der Region und beste Qualität bilden die Grundlagen unserer entspannten Gourmet-Küche. Die Bandbreite unseres Könnens stellen wir mit unserem täglich wechselnden viergängigen Überraschungsmenü unter Beweis.
| Täglich wechselndes 4-Gang-Überraschungsmenü | 69,00 € |
| Vorspeisen: | |
| Felsenauster "Fine de Claire", Stück (unser weiteres Austern Angebot erfahren Sie von unserem Service Team) |
6,50 € |
| Kaviar Ossietra-Style | 20g / 38,00 € 50g / 95,00 € 100g / 190,00 € |
| Kaviar Beluga-Style | 20g / 50,00 € 50g / 135,00 € 100g / 270,00 € |
| - serviert mit Crème fraîche, Toast, Schalotten und gehacktem Ei | |
| Apfel-Kürbis Tatar mit Burrata, Bulgursalat und confierten Tomaten (V) | 19,50 € |
| Geräuchertes Lachsfilet mit Gurken-Erbsenhaschee und Parmesan-Kräuter Beurre blanc | 24,50 € |
| Thunfischtatar vom Gelbflossen Thunfisch mit Krabbenchips wahlweise mit 10g Ossietra-Kaviar |
25,50 € 44,50 € |
| Vorspeisenvariation mit Garnele und Rucola, Tunasashimi, gratinierter Jakobsmuschel und gegrilltem Kalmar |
25,50 € |
| Rindertatar mit cremigem Honig-Senf-Eis und Feldsalat | 24,50 € |
| Suppen: | |
| Bouillabaisse "Kastenmeiers" mit Aioli und Röstbrot |
16,50 € |
| Parmesan-Lauchcremesuppe mit gebackener Schalotte und geröstetem Pane Maggiore | 14,50 € |
| Hummersuppe mit Garnele und Kartoffelstroh | 16,50 € |
| Zwischengerichte: | |
| Spaghettini mit schwarzem Trüffel (V) wahlweise als Hauptgang |
29,50 € 38,50 € |
| Hummerrisotto vom 1/2 Hummer | 46,50 € |
| Hummerspaghettini vom 1/2 Hummer am Tisch flambiert | 49,50 € |
| Auberginen-Lasagne mit Tomatensugo und Kräuteröl (V) | 21,50 € |
| Unser Sushi Chef Taka verwöhnt Sie gern mit verschiedenen Sushi-Variationen. Von Maki bis Nigiri ist alles möglich. |
| Tagesempfehlung inkl. 2 Beilagen Ihrer Wahl: | |
| Dorade Royal | 32,50 € |
| Seeteufel für 2-6 Personen, p.P. | 37,50 € |
| Loup de Mer für 2 Personen, p.P. im Salz gebacken zuzüglich p.P. |
38,00 € 4,00 € |
| Steinbutt für 2 - 4 Personen, p.P. | 38,50 € |
| Jede weitere Beilage | 5,00 € |
| Hauptgerichte: | |
| Zanderfilet mit Schwarzwurzeln, Kartoffelschaum und Trüffel Beurre blanc | 32,50 € |
| Gefülltes Doradenfilet mit mediterranem Gemüseund Basilikum-Risotto | 34,50 € |
| Kabeljaufilet mit Gemüsekruste, gebratenem Blumenkohl und Erbsencreme | 34,50 € |
| Chefs Teller mit verschiedenen Edelfischen, Spinat und Trüffelrisotto |
35,50 € |
| Englisch gegrilltes Thunfischsteak mit glasiertem Pak Choi und cremiger Polenta | 38,50 € |
| Steinbuttfilet mit wildem Brokkoli und Ebly-Speck Risotto | 36,50 € |
| Wiener Schnitzel vom Kalb mit Wiesensalat und Petersilienkartoffeln |
30,50 € |
| Das Beste vom Rind, Filet und Bäckchen mit Rotwein-Schalotten und getrüffelten Steakhouse Pommes |
38,50 € |
| Aus dem Becken: | |
| Regenbogenforelle Blau, Müllerin oder geräuchert mit Petersilienkartoffeln und Kräutersalat |
29,50 € |
| Ganzer Hummer vom Grill (ca. 600g) mit Beilagen Ihrer Wahl | 99,00 € |
| Dessert: | |
| Sorbetvariation (aus 3 Sorbets) | 12,50 € |
| Crêpes Suzette mit weißem Schokoladeneis (am Tisch flambiert) | 15,50 € |
| Kaiserschmarrn mit Zimtzwetschgen und Apfelkompott für 2 Personen (ca. 35min) |
24,00 € |
| Pralinen Selektion nach Schokoladensommelière Sarah Gierig, Stk. | 4,00 € |
| Käsevariation vom Savoir Vivre Chef mit Oliven und Feigensenf |
18,00 € |
| Weitere süße Köstlichkeiten finden Sie auf unserem Dessertwagen. | |
| (V) = vegetarisch Bei Fragen zu Allergenen wenden Sie sich bitte an unser Serviceteam. |
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